数年前から、我が家では揚げ物料理をする際に必ず使っている油があります。
これです。
太白胡麻油という、焙煎せずに搾った香りの無いごま油です。
いわゆる一般的なごま油とは違い、香ばしさはありません。
この油を使う きっかけになったのは、群馬県の天ぷら専門店に行ってからです。
今まで食べたことがないような天ぷらを出してくれるお店だったので、店主に秘訣を聞いたら太白胡麻油使っているとのことでした。
我が家では南部鉄器のフライパンを使って揚げています。
高い油なので少量を使って揚げます😅
娘が好きなかぼちゃコロッケを揚げてみます。
弱中火でじっくり揚げます。
※アジフライも2個揚げています。
途中でひっくり返して両面しっかり揚げます。
できました！
揚げたてはやばいぐらい美味しいです。
太白胡麻油、家でも料亭のような揚げ物ができるのでおすすめの油です。
注意点としては、
圧搾製法で抽出したごま油を使うこと(化学製法で抽出したごま油は、抽出時に毒性の強い薬品を使っている)
太白胡麻油には必須脂肪酸のリノール酸が約45%含まれているが、リノール酸を取りすぎると免疫細胞が働きにくくなり、アレルギー性炎症疾患などを誘発する可能性がある
何事も摂り過ぎは良くないですね😅
以上、参考になりましたら幸いです！
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